Der Urprung der Gemeinde von El Novillero liegt in der Zeit der spanischen Eroberung Guatemalas, welche zu der Übersiedlung des Königs von Gumarcaj (Quiche) hin zu den Grenzregionen von Solola führte. In diesen liegt die Region Chuchexic, in der sich heute das Dorf El Novillero befindet.

EL NOVILLERO ist der Name der Gemeinde, der von dem Wort “Novillo” - junger Bulle abstammt. Dieser Name erscheint passend, da diese Region vor einiger Zeit eine große Prärie war in der die Gemeinde ihre jungen Bullen grasen ließ. Dieses Vermächtnis kann man heute noch an den vielen jungen Bullen ausmachen, die auf unserem Land grasen.

1957 gründete ein Nordamerikanischer Missionar eine landwirtschaftliche Kooperative. Zehn Jahre später wurde diese Kooperative beispielhaft für Guatemala und Zentralamerika.

Im Hinterland des Tals befindet sich ein wunderschöner Kiefern-, Eichenwald, der die Umgebung von "Corazón del Bosque" bildet. "Corazón del Bosque" kommt der Gemeinde direkt zu Gute, indem es Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung schafft.